
[Japanese food]
長岡京の雪中筍を使った
ホタルイカと雪中筍の蒸し寿司。
土の中に居た筍は全くえぐ味が無いので湯がくだけでも美味しく、
蒸すことで更に旨味と栄養を中に閉じ込めてふっくらとした食感になります。
春の味覚のホタルイカと雪中筍の旨味が合わさって、
甲州ぶどうで造られた白ワインとマリアージュします。
おすすめの合わせ方も聞いてください。
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ワインと和食 みくり
店舗:075-744-6774
中村楼オリジナルの白味噌に漬け込こんだ天然の鯛、銀鱈、さわら、ぶりをセットにしました。
厳選し丁寧に処理を行なった魚を5日間じっくり時間をかけ漬け込むことで、深い味わいと旨みを引き出し、柔らかく、風味豊かに仕上げています。
ご自宅で料亭の味をご堪能ください。