
[Japanese food]
なかむらが暖簾とともに一子相伝で守りつづけ一期一会の心でお出しする雑煮。
香ばしく焼いた丸餅に薄めに溶いた辛子を添え、白味噌を水だけで練り上げます。
調味料・出汁を一切使用しないこの雑煮は、一年を通じてご賞味いただけます。
京都の名勝、嵐山。
その中心、渡月橋から歩いて5分のところに、名刹天龍寺があります。
この境内近く尺八の音と共に静けさに囲まれた景勝の地にとけこんでいる数奇屋風の純日本建築、これが湯豆腐「嵯峨野」です。
この建物のうちとそと、どこに立ってどこを見ても心にくいまでの調和のとれた美しさ、隅々まで贅をこらした繊細な気配りをかんじとっていただけましょう。
名勝嵯峨野の幽玄な雰囲気と端正な気品は、そのまま湯豆腐「嵯峨野」に移しこめられています。