料理長退職のお知らせ
すでに本人より報告しました通り、料理長の宮脇雅也が今年の6月末をもって退職することになりました。
彼とは5年前、共通の知人を介して知り合い、京都いや全国でもまだ珍しかった“ワインと和食”と言うテーマに手探りながら一緒にチャレンジしてきました。
彼のつくる繊細でブレのない料理はどんなときもワインを支え、時に同調させ、長年ソムリエとして現場に立ってきた私ですら感動を覚えるペアリングの妙味を展開してくれました。
彼あってこそみくりの原形を作る事が出来たと思っています。
本当に残念ではありますが、彼の次なるステップを応援し惜しみない拍手を持って送り出したいと思います。
7月以降は新生みくりとして皆様にさらに可愛がっていただける店にして行きたいと思いますので、今後ともご支援ご愛顧をどうぞ宜しくお願い致します。
ワインと和食 みくり
オーナーソムリエ
西別當 選
