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梅雨の雨水を吸った鱧はこの上なく
美味だという・・・
梅雨に入ったころから大文字の送り火までが
鱧の旬と言われています。京都では夏の風物詩
として鱧料理があります。海から離れた京都に
活きたまま入ってきた魚が鱧。この生命力の
強い魚に、昔の人たちは夏の暑い時期不老長寿を
みて食したのではないでしょうか。
先人たちは骨の多いこの魚を骨切りという方法で
見事な料理に仕立て上げました。
当家では今年も恒例の“夏の京野菜と鱧懐石”を
始めさせていただきます。
お一人様 16,500円 (税込・サービス料別)
※季節要因で食材の一部が変わることもございます。
※特別懐石のため、前日までのご予約にてお願い申し上げます。
