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09/11
Kyoto
中京区富小路御池
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[Japanese food]
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09/11

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鯖寿司(夏季はのぞく)

やや中ぶりのサバを厳選し、

酢で鯖をしめすぎず、

鯖本来のおいしさを楽しめる

ようにした鯖寿司です。

 

 

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08/11
Kyoto
中京区富小路御池
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[Japanese food]
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08/11

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◆竹の子のきんぴら◆

京都の竹の子を湯がいてかつらむきし、

細長く刻んで炒め、

キンピラにしました。

 

 

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07/20
Kyoto
中京区富小路御池
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[Japanese food]
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07/20

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◆高砂穴子山椒煮◆

高砂の選りすぐりの穴子を

白焼きにして、

濃いくち醤油と実山椒で

炊き上げたものです。

穴子のうまみと山椒のほのかな

香りをお楽しみ下さい。

 

 

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06/23
Kyoto
中京区富小路御池
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[Japanese food]
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06/23

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◆松茸塩昆布◆

昆布をたまり醤油で

6時間ほどかけてゆっくり炊き、

松茸は別に炊き、最後に

10分ほど合わせて炊き上げます。

松茸の香りと歯ごたえを

大切にしたおこぶです。

 

 

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01/20
Kyoto
中京区富小路御池
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[Japanese food]
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01/20

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◆山椒塩昆布◆

昆布と実山椒を、たまり醤油で6時間ほどかけて、ゆっくり柔らかく炊上げました。

ほのかな山椒の香りのする「なかむら」の山椒塩昆布。

ご賞味ください。

 

 

 

 

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