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いつも鍵善良房をご愛顧賜りありがとうございます。
年末年始の営業についてお知らせいたします。

鍵善良房四条本店、ZENCAFEともに年内は12月20日（火）より31日（土）まで休みなく営業いたします。年始は1月3日（火）より営業いたします。
高台寺店は12月7日（水）より1月25日（水）の期間休業いたします。

なお発送については、年内の12月28日を最終発送とし、年始の1月4日より発送開始となります。
ご注文が多い場合、ご希望に添えない場合がございますので、お早めにご注文下さいませ。

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謹んで新春のお慶びを申し上げます。

旧年中は格別のお引き立てをいただき、
誠にありがとうございました。

新春は1月6日(金)より、営業をさせていただきます。

本年もお引き立てのほど、どうぞよろしくお願い
申し上げます。

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平素は格別のご愛顧賜り厚く御礼申し上げます。
年末年始の休業期間についてご案内いたします。 

■菊乃井本店
令和4年12月25日（日）～令和5年1月5日（木）まで
【年始は、1月6日（金）夜営業より】 

■露庵 菊乃井（木屋町店）
令和4年12月31日（土）～令和5年1月5日（木）まで
【年始は、1月6日（金）夜営業より】 

■赤坂菊乃井
令和4年12月25日（日）～令和5年1月5日（木）まで
【年始は、1月6日（金）夜営業より】 

■無碍山房（Salon de Muge）
令和4年12月25日（日）～令和5年1月6日（金）まで
【年始は、1月7日（土）昼営業より】

■無碍山房（Salon de Muge）京都タカシマヤ店
令和5年1月1日（日）のみ休業
【年末は12月31日（土）まで営業、年始は1月2日（日）より】

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い申し上げます。 

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平素より大変お世話になっております。
弊店はお陰様で本年25周年を迎えることが出来ました。
これもひとえに皆様のご支援の賜物と心より感謝申し上げます。

この大きな節目に更に躍進すべく
大規模改装をさせていただく運びとなりました。

下記の期間、本店は休業させていただきます。
2023年2月23日～7月中旬(予定)

なお、
＊ランチ最終営業日
2月18日(土)
＊ディナー最終営業日
2月22日(水)

新しい情報は都度ホームページやInstagramにて
更新させていただきます。

皆様にはご不便、ご迷惑をお掛けしますが
これまで以上にお客様にご満足いただけるよう
パワーアップしてリニューアルオープンさせていただきますので、今しばらくお待ち下さいませ。
何卒宜しくお願いします。
 

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大変申し訳ございません。早期に多くのご注文をいただき予定数に達した為、
ご注文の受け付けを終了させていただきました。
たくさんのお申込み、誠にありがとうございました。

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⁡堀川ゴボウやクワイなど伝統の京野菜や湯葉や生麩など⁡
京都ならではの食材をふんだんに使った自信の御膳です⁡
⁡⁡
⁡特別な一日には是非 当店の御膳をお召し上がりください⁡
⁡⁡
心からお待ちしております⁡
⁡⁡
⁡
⁡嵯峨野御膳(6.000円)は完全予約制となっております⁡
⁡前々日の16時までにお電話にてご予約下さい⁡

⁡

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皆さまお元気お過ごしでしょうか。
気がつけば日脚もめっきり短くなり、冬の訪れを感じております。
また鍋のおいしい季節となりました、本日ご紹介させて頂きますのはオンラインショップ限定で取り扱いしております『京赤地どりと芳醇きのこ鍋』です。
きのこで風味を増した出汁に、炭火で軽く炙った京赤地どりを潜らせ食べるお鍋セットです。
出汁は、厳選した利尻昆布と枕崎の本枯節を使用した当店がこだわり抜いた特製の出汁に厳選したきのこを煮込みうま味を閉じ込めました。
鶏は『京赤地どり』肉質はきめが細かく、程よい歯ごたえに加え、ジューシーで味わい深いことが特長の京都のブランド地鶏です。
届いたその日にご賞味いただけるよう、食べやすく切った九条ネギ、炊いた大根と小芋も付けました。
また、薬味も４種ご用意しました。こちらも京都　ならではの薬味となっております。
味が薄くなりましたら、追い出汁を少し加えて調整も可能です。
最後の締めに、京都の細うどんもお付けしました。特製の出汁と鶏ときのこの旨みと風味が加わった鍋つゆをおうどんにたっぷり吸わせ、お鍋の全てをご堪能ください。
ご家庭で中村楼の味をぜひお楽しみください
またお歳暮としても対応しておりますので今年お世話になった方への感謝の送りものとしても承っております。

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お料理とご一緒にご堪能いただけるよう、当店では世界各国から厳選した常時150種、約400本ものボトルワインを取り揃えております。その中からオーナーソムリエがコース料理に合わせて選び抜いた最適なワインをご提案するペアリングプランはもちろんですが、お客様自身でセレクトしたその時々の一杯をお愉しみいただくのもまたおすすめです。自由に好きなだけ味わってこそ、本当の美味しさが分かるのではないでしょうか。

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京料理「なかむら」の歴史は文化文政の頃、
ぐじやさば、かれいなどの若狭ものを所謂「鯖街道」を通じて
資源に恵まれぬ京都に運び、都の公郷衆に供することを生業とした初代若狭屋清兵衛にさかのぼります。

質素を旨とした卿の風潮の中で材料を厳選させ、美味たらんことを出入りの商人達に要求した
公家衆のしごきに応えて二代目若狭屋清兵衛は調理の技を磨き鯵の神髄に迫りました。
芸事に通じ茶を嗜んだ三代目中村庄三郎は茶懐石の出張料理を得意とし、
その屋号を「中庄」とよんで「なかむら」の料理の要を創りました。

観世流謡曲師範の四代目中村正蔵は、太平洋戦争の真只中、
強制疎開により本拠を失いながら当時、軍や政府の要人が泊まる俵屋、
柊家、炭屋の各旅館に仕出し料理を納め、戦後、能楽への夢を捨て、
京料理「なかむら」を設立し、 屋号「一子相伝なかむら」の下、今日の基盤を築きました。

営々として味の道をいとなみ続けた「なかむら」は、
千利休の 「この年、この月、この日、客を迎えてする菜は生涯中この一回の他に非ず」
という一期一会の心を身に体し、決して奇をてらわず、
古い料理を古いままに、そしてその中にキラッと光るものを感じさせるべく、
古い伝統に新しい創造を加味し、ひと言「うまい」と言わせたい・・・。
「即味心也」を肝に銘じて代々一人の世継ぎだけに伝える一子相伝を
頑なに守り精進を続けております。

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日本橋三越【東京都】
令和4年 12月 7日 (水) ～ 12月 13日 (火)
本館地下1階 フードコレクション
・実演販売

銀座三越【東京都】
令和4年 12月 7日 (水) ～ 12月 27日 (火)
B2F ギンザデリカパーク
・実演販売

玉川髙島屋【東京都】
第35回 グルメのための味百選
令和4年 1月 18日 (水) ～ 1月 24日 (火)
・実演販売